Ένα ρολό μοσχαριού όπως δεν το έχετε ξαναδεί,από leftovers κοκκινιστού!


Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για την μπαλοτίνα:

• όσο κρέας σας έχει απομείνει
• τριμμένη παρμεζάνα (2κσ ανά 300γρ κρέατος)
• 100γρ γάλα
• 100γρ φρυγανιά

Για  την κρέμα γιαουρτιού:

• 200γρ γιαούρτι
• 1κσ ελαιόλαδο
• 1κγ ξύσμα λεμονιού
• 1κγ χυμό λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1κσ άνηθο ψιλοκομμένο

Προετοιμασία:

Βήμα 1

Κόβετε το κρέας σε μικρά κομματάκια, είτε με το μαχαίρι είτε με το χέρι και τα ανακατεύετε με την παρμεζάνα.
Απλώνετε στον πάγκο σας μεμβράνη, τοποθετείτε στο κέντρο το κρέας με την παρμεζάνα και τυλίγετε σφιχτά σε σχήμα καραμέλας.Βάζετε την "καραμέλα" στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνετε στο ψυγείο για μια ώρα να σταθεί.

Βήμα 2

Αφού περάσει 1 ώρα, κόβετε την μπαλοτίνα σε ροδέλες 1 εκατοστού και πανάρετε τις ροδέλες σε γάλα και έπειτα στην φρυγανιά και τις τηγανίζετε σε ηλιέλαιο για 2 περίπου λεπτά.
 



Σερβίρετε με την κρέμα γιαουρτιού,kale και ντοματίνια ή όποιο άλλο λαχανικό επιθυμείτε.


Καλή σας όρεξη!

Ingredients you will need for 2 people

• 1 mozzarella ball, simple or  bufala
• Tomato Jam (see recipe here)
• 2 Slices of Stale Bread
• 2tablespoon Walnuts
• 1 slice of ham or bacon
• Honey

Preparation

Open a pinhole at the base of mozzarella and open it more, carefully, with your finger.
Slowly with a small spoon fill it with tomato jam.
Crumble the stale bread and fry it with olive oil.
On a dish put the crumb of bread, add nuts and place the mozzarella.
Drizzle with a little honey, spread some crushed walnuts and serve it with a slice prosciutto or bacon, cooked
in the microwave for 1-1 1/2 minutes.
  
Bon appetit!

Μπορεί μια μπάλα μοτσαρελα και λίγο μπαγιάτικο ψωμί να φτιάξουν ένα εντυπωσιακό συνοδευτικό κρασιού;


Υλικά που θα χρειαστείτε για 2 άτομα

• 1 Μπάλα Μοτσαρελα απλή ή bufala
• Μαρμελάδα Ντομάτας (δείτε την συνταγή εδώ )
• 2 Φέτες Μπαγιάτικο Ψωμί
• 2κσ σπασμένα Καρύδια
• 1 φέτα Προσούτο ή Μπέικον
• Μέλι

Προετοιμασία

Κάνουμε στην βάση της μοτσαρέλας μια τρυπούλα και προσεκτικά με το δάχτυλό μας την ανοίγουμε.
Σιγά σιγά με ένα μικρό κουτάλι την γεμίζουμε με μαρμελάδα ντομάτας.
Τρίβουμε μπαγιάτικο ψωμί και το τηγανίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Σε ένα πιάτο στρώνουμε τα τρίμματα του ψωμιού, προσθέτουμε τα καρύδια και τοποθετούμε μοτσαρέλα με το άνοιγμα που κάναμε προς τα κάτω.
Περιχύνουμε με λίγο μέλι, βάζουμε από πάνω σπασμένα καρύδια και το προσούτο ή το μπέικον το οποίο έχουμε ψήσει
στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 με 1 1/2 λεπτό.

Καλή σας όρεξη!

Ingredients you will need for 1 1 / 2- 2 kg of tomato jam

• 1 kg leftover matured tomatoes
• 750gr sugar
• 3 pinches salt
• 1 pinch pepper
• cumin as much as you want
• 1/2 liter water

Preparation

Step 1

Cross the tomatoes at the bottom and put them in boiling water for 30 seconds.
Then transfer them to a bowl of iced water.
With that process tomatoes are very easily peeled.
Cut them into small pieces.  

Step 2

Boil the tomatoes in 1/2 liter of water with sugar, salt, pepper and cumin over high heat.After a while,lower the heat and cook until the liquidity is as you prefer it.
Refrigerate in sterilized jar for a long time!  


Bon appetit!

Με γεύση περισσότερο σαν να αγοράσατε κάτι σπάνιο από κάποιο ντελικατεσεν παρα σαν κοινή μαρμελάδα, με την spicy γεύση και την ευκολία της να ταιριάζει σε άπειρα πιάτα η μαρμελάδα ντομάτας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε τις ντομάτες που περίσσεψαν!

Υλικά που θα χρειαστείτε για 1 1/2- 2 κιλά μαρμελάδα ντομάτας

• 1 κιλό ντομάτες
• 750γρ ζάχαρη
• 3 πρέζες αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• κύμινο όσο θελετε
• 1/2 λίτρο νερό

Προετοιμασία

Βήμα 1

Κάνουμε στις ντομάτες έναν σταυρό στο κάτω μέρος και τις βάζουμε σε νερό που βράζει για 30΄΄.
Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.Με αυτή τη διαδικασία ξεφλουδίζονται πανεύκολα.
Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Βήμα 2

Βάζουμε τις ντομάτες σε 1/2 λίτρο νερό, προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την ρευστότητα που θέλουμε.
Εάν δεν θέλουμε να έχει κομματάκια η μαρμελάδα μας την περνάμε στο μπλέντερ.

Διατηρείται στο ψυγείο σε αποστειρωμένο βάζο για πολύ καιρό!

Καλή σας όρεξη!

 Ingredients 

•250gr burger or any other roasted red meat 
•100gr chopped bacon or sausage or smoked turkey 
•1/4 onion finely chopped 
•olive oil as needed 
•lemon juice 
•pepper 
•lemon zest 
•1ts mustard 
•1 egg yolk 

 Preparation

Mix all ingredients except the egg in a bowl.
Place the yolk carefully in a pot with medium heated water for 3 minutes.
Place the yolk onto the tartare and serve with a slice of toasted bread.
BON APETIT!

Το ''ψευτοταρτάρ'' από μπιφτέκια ή κρέας που μας έχει απομείνει, είναι πανεύκολο να ετοιμαστεί και αποτελεί εξαιρετική ιδέα για πρώτο πιάτο ή για να εντυπωσιάσετε φίλους που ήρθαν ξαφνικά στο σπίτι!

Υλικά που θα χρειαστείτε για 2 με 3 άτομα:

• 250γρ μπιφτέκια ή οποιοδήποτε κόκκινο κρέας έχει ψηθεί στον φούρνο
• 100γρ από ό,τι αλλαντικά έχουμε στο ψυγείο ψιλοκομμένα
• 1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
• χυμό λεμόνι
• πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού
• 1κσ κρέμα κοτόπουλου (δείτε τη συνταγή εδώ ) ή 1/2κσ μουστάρδα
• 1 κρόκο αυγού

Προετοιμασία:

 Βήμα 1

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον κρόκο, σε ένα μπολ και αφήνουμε 3-4 λεπτά να αναμειχθούν οι μυρωδιές των υλικών.

Βήμα 2

Βάζουμε προσεκτικά τον κρόκο σε ένα κατσαρολάκι με νερό σε μέτρια θερμοκρασία για 3 λεπτά ώστε να το ποσάρουμε.

Βήμα 3

Τοποθετούμε τον κρόκο πάνω στο ταρτάρ και σερβίρουμε με μία φέτα φρυγανισμένο ψωμί.

Καλή σας όρεξη!

Πως μπορεί να μετατραπεί το κοτόπουλο που περίσσεψε σε ένα gourmet πιάτο μέσα σε ελάχιστα λεπτά;Αρακάς, φέτα, λίγο κοτόπουλο και μυρωδικά αποτελούν εξαιρετική πρόταση για ελαφρύ γεύμα η δείπνο για δυο.Ή και περισσότερους!

Υλικά που θα χρειαστείτε:

Για την Σούπα:

• 150γρ Αρακά
• 1/2 Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο
• 1/4 Σκόρδο Ψιλοκομμένο
• Νερό
• Αλάτι 
• Πιπέρι
• Δυόσμο
• Ξύσμα Λεμονιού
• Λεμόνι
• 1κγ Βούτυρο
• 1/4 Ντομάτα ή 2 Ντοματίνια και ελάχιστο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Για την Κρέμα Κοτόπουλο:

• 100γρ Κοτόπουλο που έχει περισσέψει ψητό ή βραστό (μόνο το κρέας, όχι κόκαλα, λίπος κλπ)
• 100γρ Φέτα
• Δυόσμο
• Πιπέρι
• 2-3κσ Γάλα η Κρέμα Γάλακτος
• Νερό (εάν χρειαστεί) 

Προετοιμασία:

Βήμα 1

Βάζουμε στο μπλέντερ το κοτόπουλο με την φέτα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα η την κρέμα γάλακτος ώστε να μας διευκολύνει στο χτύπημα.
Δεν χρειάζεται να βάλουμε αλάτι γιατί έχει και η φέτα και το ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο.
Ρίχνουμε πιπέρι, δυοσμο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Εάν είναι πολύ πηχτή αραιώνουμε με ελάχιστο νερό.
Βάζουμε την κρέμα σε μπολ και την αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 2

Βάζουμε τον αρακά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα πλαστικό δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και το γεμίζουμε με νερό (δυο δάχτυλα πάνω από τα υλικά μας).
Το κλείνουμε αεροστεγώς με μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο δυνατό, για 7 με 8 λεπτά.
Αφού το βγάλουμε τρυπάμε προσεκτικά την μεμβράνη να βγουν οι υδρατμοί και βάζουμε το μείγμα στο μπλέντερ.Το χτυπάμε μέχρι να γίνει αλοιφή.
Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, ξύσμα λεμονιού, λεμόνι και το βούτυρο και το χτυπάμε λίγο ακόμα.
Τοποθετούμε την σούπα στο ψυγείο για 5-6 λεπτά.

Βήμα 3

 Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και με κουτάλι ή ακόμα καλύτερα με κορνέ και βάζουμε 3-4 κουταλιές σε βαθύ πιάτο προσέχοντας να δώσουμε ύψος ώστε να φαίνεται η κρέμα από τη σούπα.
Προσθέτουμε την σούπα, φρέσκο ελαιόλαδο, την ντομάτα και αν θέλουμε λίγο πιπέρι ακόμα.

Καλή σας όρεξη!